腌酸菜的家常做法 腌酸菜的家常做法东北

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本文目录

1. 河北酸菜腌制方法
2. 野酸菜腌制的家常家常做法
3. 大白菜腌酸菜最简单的方法

河北酸菜腌制方法

1
、腌制酸菜的做法做法具体步骤：第一步 ：选菜腌制的白菜选菜很讲究，大小适中  ，东北粗细匀称
 。腌酸腌酸

2
、菜的菜选菜的家常家常时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样
，做法做法腌出来的东北酸菜色泽好 。

3 、第二部 ：洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗 ，洗菜的同时，摘去不好的菜叶 ，并将菜根修平 
。

4、第三步：煮菜在锅内加三分之二的清水，水烧开后
，先将白菜的根放进锅内 ，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内，煮1-2分钟捞出，菜叶变绿即可  ，捞出放入盆中凉透。

5 、第四步：入缸缸底先撒少许盐 ，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内 ，摆满一层后，撒少许盐 ，摆满一层再撒少许盐 。

6 、以100斤白菜为例，需加7-8两盐
。

7
、将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上
，防止腐烂。

8、为了发酵效果好
，第二天上午，接一盆清水
，加入一瓶淡爽啤酒，搅匀后倒至缸内
。

9 、在白菜上压置一块大石头 ，然后加水直至淹过石头即可。

野酸菜腌制的做法

1
、腌制方法：准备晒了一天的酸菜
，在酸菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉 ，使盐充分与酸菜结合。在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的酸菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实 
。

2 、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过酸菜即可 ，盖上盖子，腌制一周后即可食用 。

大白菜腌酸菜最简单的方法

步骤1

将大白菜拨开一片片洗净，（我用的是两颗菜的梆子?? ，菜心留着拌菜或炒着吃）
。放干净无油的盆里 ，一层白菜一层少量的盐，腌渍半天左右 。

步骤2

腌渍好的白菜用清水冲洗干净后切细丝，也可以直接切丝不用洗，最好是将白菜帮片开再切丝，丝细一些为好
。

步骤3

将菜丝用手握水就行，不用太干，放瓶子里，八成满即可，盖子拧紧，放置阴凉处，半月左右酸菜就好了 ，做着吃时再用清水洗洗，可以放肉丝和粉丝炒着吃，做酸菜白肉 ，猪肉酸菜饺子……反正怎么吃都好吃 。????

好了，文章到这里就结束啦
，如果本次分享的腌酸菜的家常做法和腌酸菜的家常做法东北问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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